chef·fes de cuisine

Chef·fes de cuisine

Description de la fonction Vos missionsGrâce à votre parfaite connaissance des matières premières et à votre rigueur dans la gestion des commandes, vous optimisez les coûts en limitant toute perte. Fort de votre expérience terrain, vous maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production tout en garantissant une qualité irréprochable des préparations.

Vous supervisez l’exécution des opérations culinaires et êtes l’interlocuteur de référence pour l’ensemble de la brigade. Vous veillez au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP et AFSCA) ainsi qu’à la sécurité des collaborateurs.

Vous assurez une gestion rigoureuse des stocks dans le respect des principes FIFO, In/Out et des ratios par convive, et veillez quotidiennement à l’organisation optimale des espaces de stockage (réfrigérateurs, chambres froides et congélateurs). Vous garantissez également la valorisation optimale des marchandises.

Créatif et innovant, vous participez activ…