second de cuisine

Second de cuisine

Description de la fonction MissionsSous la responsabilité du/de la Chef·fe de cuisine, vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et organisationnelle de la brigade.

À ce titre, vous :

Gérez les approvisionnements et les commandes en veillant à l’optimisation des coûts et à la limitation des pertes.

Maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production, tout en garantissant une qualité constante des préparations.

Supervisez l’exécution des tâches et assurez un rôle de référent auprès de l’équipe de cuisine.

Veillez au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) et de sécurité du personnel.

Garantissez une gestion rigoureuse des stocks (FIFO, flux In/Out, ratios par convive) et assurez l’organisation quotidienne des espaces de stockage.

Assurez la valorisation optimale des marchandises.

Faites preuve de créativité dans l’élaboration des plats et des menus, tout en respectant les objectifs de rentabilité.

Appliquez et fa…